Charlotte poire chocolat au pain d’épices
Découvrez notre recette de la charlotte poire-chocolat au pain d’épices, avec ses glacés-minces, ses poires et sa mousse de chocolat onctueuse.
Pour 8 personnes
Temps de préparation : 4 heures
Ingrédients
- 3 Poires
- 200 g de chocolat noir
- 2-3 tranches de pain d’épices (nature)
- 1 paquet de glacés-minces
- 4 œufs
- 50 g de sucre
La recette
Éplucher et couper les poires en petits cubes puis les faires dorer dans une poêle.
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige. Mélangez les jaunes et le sucre avant de les verser dans le chocolat fondu puis intégrez les blancs délicatement.
Tapissez un moule à charlotte avec du film alimentaire, et placez des boudoirs « debout », tout le long du moule. Versez la mousse au chocolat au milieu et lissez bien. Ajoutez ensuite les cubes de poire caramélisée. Placez enfin sur le dessus les tranches de pain d’épices afin de bien recouvrir le tout. Filmez le dessus du plat puis placez-le au frais pendant 4 heures.
